今週の愛デアレシピ～シャッキリきんぴらご飯（５分)

アクセス殺到！！優子ママのレシピ大人気！再びトップ表示です。
切干ダイコンがよかったのか？目玉焼きの作りかたがよかったのか？
味でしょうか？皆さんの感想、コメント待ってます。
「シャッキリきんぴらご飯」
　トッピングの目玉焼きが、トロリと美味しそうでしょう！　実は、炊飯器で作りました。ご飯が炊き上がったら、ふたを開けて、ご飯の上に卵を割り入れます。ふたをして蒸らしておくだけで、きれいな目玉焼きができます。直接割り入れてもいいですが、アルミホイルのお皿に入れると、ご飯とくっつくこともなく卵だけが取り出せて便利です。
　アルミホイルのお皿は、茶筒などにかぶせて作ります。炊飯器によって保温温度が異なりますので、様子を見ながら好みの固さになったら取り出しましょう。　
　目玉焼きができるまでに、切干ダイコンできんぴらを作ります。切干ダイコンは煮物のイメージがありますが、いためるとシャッキリとした食感が楽しめます。水で戻す前に、はさみで食べやすい長さにカットしておくと、包丁やまな板いらずで楽チン。うまみを逃がさず、歯ごたえを楽しめるよう水戻しは短時間にしましょう
　
　切干ダイコンは太陽の光で干すことで甘みが増し、カルシウムや鉄分の量もグンとアップします。ぜひ、天日干しのものを選んでくださいね。

（子供の笑顔　ひろしまから世界へ！　ママの愛デア研究会・今田優子でした。）




★材料（４人分）
ご飯茶碗４杯、卵４個、切り干しダイコン５０グラム、ごま大さじ２、青ノリ適量、しょうゆ、みそ、砂糖、みりん、ごま油各大さじ１





★作り方
①炊飯器に玉子を入れ、好みの固さになるまで、５分～１０分ほど蒸らす。







②切り干しダイコンを、はさみで食べやすい長さに切り、さっと洗って、３分程度水で戻し、絞る。







③しょうゆ、みそ、砂糖、みりんを合わせる。






④ごま油で②をいため、③を回し掛け、味がなじむまでさらにいため、ごまを振る。

⑤温かいご飯の上に目玉焼きと切干しダイコンのキンピラを載せ、青ノリを振る。