中国新聞はぐハグ連載レシピ №８３！

サツマイモ★モンブラン ほくほく甘い、サツマイモのおいしい季節。
おなじみのモンブランを、サツマイモクリームでつくりましょう。
クリームの中の粒々が素朴な味わいです。
敬老の日のプレゼントにもお薦めです。

★材料（７個分）
サツマイモ（約３００ｇ）１本
市販のカップケーキ７個
生クリーム１００㏄+適量（大さじ２～３）
はちみつ大さじ２、バター１０ｇ
砂糖大さじ１、ミントの葉適量





★作り方
①サツマイモは１㌢幅の輪切りにします。２切れを飾り用に皮つきのまま
にし、残りは皮を厚めにむいて水にさらします。フライパンに水気を切った
サツマイモ、はちみつ、バターとかぶるくらいの水を入れ、ふたをして
中火にかけます。沸騰したら、弱火で柔らかくなるまで約１５分煮ます。

②飾り用の２切れを別にし、残りのサツマイモをみつごとボウルに開け
熱いうちにすりこ木でつぶし、冷まします。
裏ごしすると滑らかなクリームになります。

③生クリーム１００㏄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器で角が
立つまで泡立てます。カップケーキの中心をスプーンで丸くくり抜き、
泡立てたクリームの約２／３を詰めくり抜いたケーキでふたをします。

④②のつぶしたサツマイモに泡立てた生クリームの残りを入れ
泡立てていない生クリーム適量で絞りやすい固さに調節します。
星形の口金をつけた絞り袋に入れてケーキの上に絞り
山形に盛ります。飾り用のサツマイモを１／４のイチョウ形に切って飾り
ミントの葉を添えます。

（ママの愛デア研究会・福間直美＝広島市中区）

★プチッと工夫★
サツマイモクリームにラム酒少々を加えると風味が増します。
サツマイモクリームをアルミカップに絞り出し卵黄を塗り、
トースターで焼けばスイートポテトができます。