中国新聞はぐハグ連載レシピ №７７！

うなぎのサラダずし
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今月２６日は土用の丑の日。
夏バテ防止の食べ物として
うなぎを食べる習慣が昔からありますね。
今回はかば焼きを主役に
さっぱり味の洋風ずしでいただきましょう。

★材料（８個分）
ご飯２００ｇ、キュウリ１／２本
うなぎのかば焼き大１／２尾８約８０ｇ）
かにかまぼこ４本、卵１個、サラダ菜８枚
いりごま大さじ１、酒小さじ１、塩少々
Ａ（酢、砂糖各小さじ２、白だし小さじ１）






★作り方
①キュウリは薄切りにして塩を振り
水気をしっかり絞ります。フライパンに
サラダ油を敷き、弱火で熱し、溶いた卵に
塩少量を加えて流し入れ、薄焼き卵を
作ります。 冷めたら錦糸卵にしておきます。

②うなぎは耐熱皿に載せて酒小さじ１を振り、ラップをして
電子レンジ６００㍗で１分加熱。半分の長さで切り分け、
さらに縦に４等分します。かにかまぼこは１本を２つに手で裂きます。


③温かいご飯に、合わせたＡの調味料を回しかけ、うちわで仰ぎながら
切るように混ぜすし飯にします。冷めれば、①のキュウリといりごまを
加え全体をさっくり混ぜ合わせます。


④③のすし飯を８等分し、サラダ菜の上にこんもりと置いていきます。
すし飯の上に錦糸卵を散らし、②のうなぎ、かにかまぼこを並べて載せ
完成です。サラダ菜でくるりと巻いて召し上がれ。

（ママの愛デア研究会・河副多佳子=広島市中区）

★プチっと工夫★
サラダ菜を、手巻き用ののりに変えてもよいですね。
飯に大葉やミョウガを刻み、加えると、風味がぐっと増します。