中国新聞はぐハグ連載レシピ №８８！

★チキンロール★ ★★★★★
もうすぐクリスマス。
イヴのメニューに彩りきれいな野菜ソースのかかった
チキンロールを作ってみませんか？
食卓が華やかになりますよ。

★材料（２人分）
鶏むね肉１枚（約２５０ｇ）
紫タマネギ１／４個
ローリエ１枚、塩小さじ１、こしょう少々
たこ糸２ｍ
【ソース材料】紫タマネギみじん切り大さじ２
セロリみじん切り大さじ１
ピーマン、黄パプリカ、トマト各１／２個
Ａ（オリーブオイル、白だし、リンゴ酢各大さじ１ 粒マスタード小さじ１ 砂糖ひとつまみ）



★作り方
①鶏肉に塩、こょうをふりかけ
手でよくすりこみ ポリ袋に薄切りにした
紫タマネギ、ローリエを入れ
口をしばり冷蔵庫で一晩ねかせます。







②①の鶏肉の皮と脂身を取り除き、端からタコ糸をぐるぐると
きつく巻きつけ、細長い塊に整えます。


③大きめの耐熱ボウルに②の鶏肉を
入れ、 鶏肉がかぶるぐらい
２カップ程度の水を 注ぎます。
端をあけてラップをし、 レンジで
約７分加熱した後、鶏肉を
取り出します。





④鶏肉に添えるソースを作ります。トマトは種を除いて５㍉角に切り、
紫タマネギ、セロリ、ピーマン、黄パプリカはみじん切りにします。
ボウルにＡを合わせ、切った野菜を入れて混ぜ合せます。
⑤③の鶏肉を７㍉程度の輪切りにし、皿に盛りつけ
④の野菜ソースをたっぷりかけます。

（ママの愛デア研究会・奥麻美　中区）

★プチっと工夫★
　鶏肉を取り出した後の③に①の残りの薄切りタマネギ
④で取り除いたトマトの種を入れて、レンジで再度加熱し
塩・コショウで味を整えればお手軽スープの出来上がり！