中国新聞はぐハグ連載レシピ №８９！

みかん・きんとん ◆◆◆◆◆
手づくりお節の紹介です。
さっぱりと食べやすい、ミカン味のきんとんはいかが？
黄金色のきんとんは「金運をもたらす」という縁起のよい一品です。

★材料（４個分）
サツマイモ１本（約２５０ｇ）、ミカン２個
蜂蜜大さじ３、クチナシの実１／２個









★作り方 ①サツマイモの１／３は皮付きのまま、２／３は厚めに皮をむき、
全部１㌢の輪切りにして、１０分ほど水にさらしあくを抜きます。

②水を切った①をフライパンに並べ、クチナシの実、蜂蜜を加え、
ひたひたになるまで水を注ぎ入れます。ふたをして中火にかけます。
沸騰したら弱火で約１５分、軟らかくなるまでゆでます。

③②からクチナシの実を取り除き、強火にして水気をとばします。
皮なしのさつまいもだけをボウルに取り、フォークでつぶします。
皮付きの方は１㌢角に切っておきます。

④ミカンは横半分に切り、１個分は汁（約７０ｃｃ）を絞ります。
フォークを実に刺してひねると上手に果汁が絞れます。
皮は器に使うので全て実や皮をきれいに取り除いておきます。


⑤③のつぶしたサツマイモに果汁を
少しずつ注いでいきます。木ベらから
ぽってりと塊りなって落ちる程度の
固さにします。皮付きのサツマイモを
加えざっくり混ぜ合せ、④の器に
形よく盛り付け、出来上がり。

（ママの愛デア研究会・梅木祥子　西区）

★プチっと工夫★
　茶巾絞りにしたり、ぐい飲みやガラスの器に入れたりー。
盛り付けでお正月らしさの演出を工夫してみましょう。