中国新聞はぐハグ連載レシピ №７８！

おもてなし親子サラダ

♪♪♪♪♪
オレンジ味の利いたさわやかドレッシングで、
夏野菜をたっぷり頂きましょう。
かわいいひよこのおもてなしに
どもたちの歓声が聞こえてきそうですね。

★材料(４人分)
鶏ササミ２本・オクラ６本・インゲン１０本
トマト中３個・レタス２枚・キュウリ１本
いり大豆適量・うずら卵１０個
ニンジン・黒ごま各適量・カレー粉小さじ１
ドレッシングＡ
（タマネギすりおろし・みじん切り各大さじ１
酢・白だし・オレンジジュース
サラダ油各大さじ１
塩こしょう少々）



★作り方
①鶏ササミに酒少々を振り掛け、
ラップで包み電子レンジ６００㍗で
１分半加熱。冷めるまで置いて、
手で細かく裂きます。








②ヘタをとったインゲン、オクラをさっと塩ゆでし、冷水にとります。
インゲンは、１本を斜めに３～４等分、オクラは厚さ５㍉の輪切り、
トマトは１／８のくし切り、キュウリは千切りにします。
器にレタスをひき①を中央にのせ周りに野菜を盛りつけます。


③うずら卵は約６分ゆで、殻をむき、カレー粉を入れた熱湯(１／２カップ)に
１５分ほど漬けます。ニンジンの薄切りを５㍉四方の正方形に切り、
三角の口ばしに見えるように差し込み、目は卵につまようじで穴を開け、
ごまを押し込みます。羽の切込みを入れ②に飾り、大豆をトッピング。
Ａの材料を混ぜてドレッシングにして添えます。

(ママの愛デア研究会・太田由佳＝広島市中区)

★プチっと工夫★
ゆでたうずら卵を湯で薄めたカキ氷シロップ、
紅しょうがの汁、漬物の汁などにつけると
カラフルな卵が楽しめます。