伝えたい季節の行事と食文化2月

第９回伝えたい季節の行事と食文化親子料理教室開催！

 

今月も親子料理教室が賑やかに開催されました。

レシピと今月の食文化！を紹介します=^_^=

　

   画面をクリックすると写真展が見られます。

   ３月３日は「雛祭り」とか「女の節句」とも呼ばれ、雛人形を飾り、
　ひし形にした餅を飾ります。古代中国の上巳節（じょうしせつ３月
　最初の巳の日に厄払いをする行事）が起源とされ、３月３日に制定
　（６９１年の文献にある）されたことと、平安時代のお姫様の遊び
　の「ひいな遊び」が合わさり、誕生した行事といわれています。

　自分の災厄を代わり引き受けさせた紙人形を川へ流す「流し雛」が
　行われていましが、やがて豪華なお雛さまを飾ってお祝するように
　なり、女の子の健やかな成長を願う行事に発展しました。

　飾られる菱餅は下から緑・白・赤の順に重ねて作られます。
　赤は桃の花、白は雪、緑は雪解け後の芽吹きと解釈されています。

★ひな祭りデコ寿司
＜材　料＞　３個分　米2合

酢飯2合分、桜でんぶ１０ｇ、青のり大さじ２弱、白ゴマ大さじ１、

サーモン切り落とし適量、キュウリ斜め薄切り9枚、卵（錦糸たま

ご用）1個、片栗粉、砂糖各小さじ１/２、すし酢
 

＜作り方＞

①錦糸卵を作る。ボウルに片栗粉小さじ１/２を同量の水で溶かし卵、

塩少々、砂糖小さじ１/2を入れてよく混ぜる。フライパンに油少量を

ひき弱火にして裏表焼き、3等分にして端から細く切る。

②サーモンで花を作る。キュウリ薄切りは縦半分に切っておく。

③牛乳パックの形を皿の上に置き、青のりの酢飯、白ゴマの酢飯、で

んぶの酢飯の順につめ軽く押さえる。セロテープでとめたところから

開き寿司飯をサーモンの花、キュウリ、錦糸卵で飾る。

 

＜すし酢作り方＞

①米酢大さじ３、砂糖大さじ３、「瀬戸のほんじお」小さじ1弱、

「味の素」少々を耐熱容器に入れてレンジ６００㍗で２０～３０秒

加熱。

＜酢飯2合分作り方＞

①米は洗ってザルに上げ３０分程度おく。炊飯器に米、「ほんだしこ

んぶだし」小さじ１、酒大さじ１を混ぜ合わせていつもよりやや少な

い目の水を入れて炊く。

②炊きあがればすし桶（またはボウル）にご飯を移し、分量のすし酢

を回し入れ、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。

③②を３等分し、それぞれにゴマ、桜でんぶ　青のりを混ぜる。

 

＜牛乳パックの形の作り方＞

注ぎ口と底を切り取り６㌢の長さに切る。２㌢間隔でマジック

で線を書き、ハサミで少し切り込みを入れる。（寿司飯をつめ

る目印なる）パックの一辺を縦に切り開き、セロテープでとめ

ておく。形を調節してひし形に整えておく。

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★いちごとミルクの白玉

材　料（１6個分）

ゆであずき１２０ｇ、飾り用ミントの葉適量 

＜いちご白玉＞

　白玉粉４０ｇ、イチゴ３０ｇ（正味）加糖練乳小さじ１

＜ミルク白玉＞

　白玉粉４０ｇ、牛乳３０ｃｃ、加糖練乳小さじ１

作り方

①いちご白玉を作る。

ボウルに白玉粉を入れいちごを入れて練る。

いちごがつぶれて全体に混ざれば練乳を加えてさらに練る。

固ければ少量の牛乳を加えて調整する。

目安は耳たぶぐらいの固さ。8等分に丸め、真ん中を指で押さえ

てくぼませる。

②ミルク白玉を作る。ボウルに白玉粉を入れ練乳を加え、牛乳を

少しずつ加えて練る。固ければ少量の牛乳を加えて調整する。

目安は耳たぶぐらいの固さ。8等分に丸め、真ん中を指で押さえ

てくぼませる。

③鍋にたっぷり湯を沸かし、①と②を入れてゆで、浮いてきたら

一呼吸おいて冷水にとり、完全に冷めたらざるに上げて水けをき

る。

④器にもってゆであずきをのせ、ミントの葉を飾る。